Onorevole grigio Pinot Grigio DOC delle Venezie

Scheda Tecnica

UVAGGIO
100% Pinot Grigio.

ZONA DI PRODUZIONE
Terreni profondi ben strutturati del comprensorio ai piedi del Montello, compresi nei comuni facenti parti della docg Asolo – Colli Asolani. Terreni di medio impasto, tendente all’argilloso.

RESA
150 q/ha. Resa per pianta auspicata: circa 4 kg.

VENDEMMIA
Precoce (seconda metà di Agosto) con raccolta a mano e selezione delle uve.

VINIFICAZIONE
Macerazione con leggera sosta in pressa soffice a contatto con le bucce senza raspi, senza contatto con ossigeno, con successiva separazione del mosto fiore. Fermentazione
in inox per il 75 %, in barriques per il 25%, a temperatura controllata con media di 18 °C, con l’ausilio di lieviti varietali.

CONSERVAZIONE
Si consiglia il consumo entro 24 mesi.

DATI TECNICI
Tenore alcolico: 12% vol
Acidità: 5,5‰
Estratto secco totale: 15‰
Residuo zuccherno: 4 g/l.

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore dorato con un lieve e gradevolissimo riflesso rosato tipo oeil de perdrix. Note fresche e floreali al naso che richiamano le note tipiche del frutto maturo, appena colto. Sapore equilibrato nella struttura, giustamente aromatico, complesso ma bilanciato per regalare una piacevole bevibilità.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Ottimo per accompagnare cibi raffinati, con gusto persistente, deciso ma armonico, tale da lasciare la bocca pulita, pronta ad apprezzarne un altro sorso o una nuova pietanza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C

 
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